Olet ehkä jo huomannut markettien hyllyille kutsuvasti asetellut Runebergin tortut. Nii-in, Runebergin päivä lähestyy. Tänään ei kuitenkaan puhuta hienon runoilijan historiasta vaan hänen kunniakseen nimetyistä herkuista. Koska olen erikoistunut terveysherkkuihin, kuuluu tämäkin herkku samaan kategoriaan. En usko dieetteihin vaan hyvän makuiseen elämään joka saa kehon voimaan hyvin. Tämä, sanotaanko nyt vaikka Mr. Runeberg, kolkutteli ajatuksissani siihen malliin, että napsautin uunin päälle ja aloin luoda uutta. Ajatus oli tietysti tehdä tästä perinneherkusta hitusen terveellisempi. Toinen kokeilu tuotti tyydyttävän lopputuloksen ja nyt haluankin jakaa tämän herkkuhetken myös sinun herkkuhetkeksi.

Gluteenittomat Runebergit
Ohjeesta tulee noin 6 kpl:tta Mr. Runebergeja

2 luomu kananmunaa
1 dl kookossokeria
0,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä
1 dl mantelirouhetta
1,5 dl mantelijauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl pomeranssinkuorta
0,5 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja kookossokeri taikinavuossa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon keskenään yhdistetyt kuivat aineet kolmessa osassa, välissä vatkaten. Ja lopuksi lisää sula kookosöljy.
Kaada taikina voideltuihin muffinssivuokiin/ paperivuokiin ja tee jokaisen leivoksen keskelle pieni kolo. Lusikoi vadelmasosetta koloon ja paista uuniin keskiosassa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Kostuta valmiit Runebergin tortut esim. pullasutia apuna käyttäen. (Baakkelssi imee hyvin nestettä, joten kostuta hyvin! Kosteet Runebergit ovat parhaan makusia.)
Lusikoi jäähtyneen ja kostutetun tortun päälle vadelmasosetta ja pursota vadelmasilmän ympärille kookoskermaa.

KOSTUTUS:
Tee seos, jossa on rommia tai mantelilikööriä ja tilkka lämmintä vettä.

VADELMASOSE:
Laita 2 rkl chian siemeniä turpoamaan vesitilkkaan (n. 0,5 dl) noin 1h.
Kuumenna pakastetut vadelmat kattilassa ja lisää joukkoon turvonneet chian siemenet. Soseuta sauvasekoittimella ja makeuta halutessasi hunajalla.

KOOKOSKERMA:
Mausta kookoskerma vaniljalla ja lorauksella hunajaa.