• 4 dl porkkanaraastetta
• 3 kananmunaa
• 2 dl tummaa muscovadosokeria
• 1 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• 2 tl kanelia
• 0,5 tl suolaa
• 1,5 dl öljyä

Kuorrute:

• 400 g tuorejuustoa
• 2 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1tl raastettua sitruunankuorta

Koristeluun:

• saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä
• hasselpähkinärouhetta
• syötäviä kukkia

Vatkaa  kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne huolellisesti muna-sokerivaahtoon. Lisää öljy ja hienoksi raastettu porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 24cm vuokaan. Paista 150-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Jos haluat pienemmät ja korkeamman kakun, kannattaa taikina jakaa kahteen 18cm vuokaan ja lyhentää hieman paistoaikaa.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kun halkaiset sen. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunanmehu ja kuori. Laita täytettä kakun väleihin ja päälle. Koristele pähkinöillä, pähkinärouheella ja syötävillä orvokeilla.