Heippa! Tänään on ollut taas aivan ihana aurinkoinen kevätpäivä ja siitä inspiroituneena halusin kokkailla jotain uutta. Löysin tosi hyvännäköisen porkkanakuppikakku reseptin Tastyn facebook-sivulta. Tein kuppikakut muuten ohjeen mukaan, mutta en lisännyt taikinaan vaniljaa ja valitsin ohjeen kuorrutteen sijasta Skyrin.

Tarvitset näihin muffinsseihin:

• 3 munaa
• 1,2 desiä kreikkalaista jogurttia
• 1,2 desiä vaahterasiirappia
• 0,6 desiä maitoa
• 2 porkkanaa
• 3,6 desiä vehnäjauhoja
• 1 ¾ tl leivinjauhetta
• 1,5 tl kanelia
• muffinssivuokia
• lemppari-Skyr kuorrutukseksi

Riko vispilällä kulhoon munat ja lisää sekaan jogurtti, siirappi ja maito. Sekoita. Kuori, pese ja raasta porkkanat pieneksi silpuksi ja heitä kulhoon. Lisää vehnäjauho vähitellen koko ajan sekoittaen, lopuksi leivinjauhe ja kaneli. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja jaa seos muffinssivuokiin. Riippuen vuokien koosta, näitä tulee noin 12. Mä sain suht pieniä vuokia kolmetoista. Paista 175 asteessa 27 minuuttia. Lopuksi kuorruta muffinssit Skyrillä.

Tadaa! Tää oli tosi helppo resepti ja näistä tuli niiiiin hyviä, että oli vaikeaa lopettaa näiden syöminen! Mä valitsin näiden kuorrutteeksi vanilja-suklaamuru Skyrin ja loppujen lopuksi mun mielestä nää kyllä maistui paremmalta ihan ilman tätä kuorrutusta. Ens kerralla mä testaan muita Skyr makuja näiden kaverina. Mikäli oikein osasin laskea niin yhdessä muffinssissa (ilman kuorrutetta) on noin 100 kaloria, ei paha.

Makoisia nautiskeluhetkiä,