Löytyykö kaapista niin kypsiä banaaneja, että olisi kiva ottaa käyttöön heti? Tai tekeekö kenties mieli makeaa? Tämä banaanileipä on kätevä ja terveellinen herkku, jonka voi nauttia aamupalaksi tai välipalana teen kaverina. Se sisältää chia-siemeniä, jotka ovat tunnettu terveysvaikutuksistaan. Tämä superfoodi sisältää mm. fosforia, omega 3-rasvahappoja, kuitua, proteiinia, antioksidanttia ja mangaania.

Tarvittavat ainekset ovat:

• 60g kookosöljyä
• 3rkl hunajaa tai siirappia (itse käytin Walden’s farmin pannukakku siirappia)
• 2 kananmunaa
• 2 kypsää banaania
• 50 ml vettä tai oma valintainen maito (käytin mantelimaitoa)
• 1 tlk leivinjauhetta
• 1/2 tlk suolaa
• 1/2 tlk kanelia
• 140 g kaurahiutaleita jauhettuna
• 2 rkl chia-siemeniä
• 1 tlk vaniljaekstraktia

1. Lämmitä uuni 170 asteeseen
2. Sekoita kookosöljy hunajan/siirapin sekaan isossa kulhossa ja lisää kananmunat. Tämän jälkeen lisää viellä muussatut banaanit ja maito.
3. Lisää leivinjauhe, vaniljaekstrakti, suola ja kaneli. Seuraavaksi kaada kaurahiutaleet jauhettuna ja taittele taikinaa varoen. Tämän jälkeen lisää chia-siemenet sekaan. Halutessa voi lisätä myös kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita ja taateleita.
4. Paista uunissa n. 55 minuuttia. Tarkista tikulla, että leipä ei tartu ja anna jäähtyä.
5. Voit tarjoilla leivän esimerkiksi maapähkinävoin kera.

-Isabella